食源性暴发配料追溯平台：病例餐史、供应批次、实验室聚类、消费路径与召回验证

围绕多场所胃肠炎聚集中从菜品追到共同配料和供应链建立跨岗位、可度量、可审计和可安全降级的真实业务闭环，以快速终止暴发并避免无依据关闭全部场所而非平台上线作为最终验收。